Ринга

Кения Ринга

Редкий гость нашего ассортимента - Кения в натуральной обработке с анаэробной ферментацией! Крайне неклассический способ обработки для Кении, но очень интересный и подчеркивающий яркий профиль вкуса

Про производство

Натуральный‑анаэробный способ обработки кофе - это ферментация целых кофейных ягод в герметичных ёмкостях без доступа кислорода в течение 72 часов. Данный метод обеспечивает яркий фруктовый вкус с ягодными, винными нотами. В Кении, где традиционно применяют мытую обработку, отдельные производители используют этот способ для лотов вроде Кении Ринга, чтобы получить более насыщенный и многослойный вкусовой профиль.

Про ферму

Ферма Ринга (официальное название с декабря 2025 года, ранее — Etago Nyamira Oyugis) расположена в районе Кисии, Кения, на высоте 1600 м над уровнем моря и занимает площадь около 144 гектар.

В начале 2010‑х годов регион Кисии почти исчез с кофейной карты: крупные государственные хозяйства объединились в монополию и снизили цену приёма кофейной ягоды у фермеров почти вдвое по сравнению с другими регионами, из‑за чего местные земледельцы стали отдавать предпочтение выращиванию фруктов и разведению скота, хотя кофейные деревья при этом не выкорчёвывались.

Ферма Etago Nyamira Oyugis пережила этот кризис без сокращения рабочих мест, владельцы позволили фермерам продолжать трудиться и получать оплату, за что местные прозвали хозяйство «оянгве» («место, где танцуют люди из разных племён»).

Сегодня управление сменилось, условия оплаты стали честными, фермеры вернулись к производству кофе, а название «оянгве» прочно закрепилось в обиходе. На территории фермы выращивают банановые деревья, авокадо и папайю, они создают естественное затенение и накапливают влагу, которую в засушливые сезоны используют для орошения: фермеры срезают плоды, и дерево отдаёт влагу в почву, а сами плоды идут в пищу или (реже) для натурального инфьюзирования; урожай кофе собирают вручную в 2–3 этапа.

Про природные условия

Природные условия на ферме способствуют успешному выращиванию кофе. Почвы вулканического происхождения, со временем частично смешанные с другими породами, сохраняют высокую плодородность. Ферма придерживается практики естественного питания почвы: опавшие листья деревьев не убирают, а оставляют на месте. В процессе разложения они превращаются в натуральный компост, обогащая грунт органическими веществами и полезными ферментами.

Для эффективного опыления деревьев на территории размещено множество ульев с пчёлами. В засушливые сезоны дополнительную подпитку обеспечивают деревья банана и папайи.

Климат региона благоприятен для выращивания кофе: два сезона дождей в год обеспечивают суммарный годовой уровень осадков около 1500 мм, что создаёт идеальные условия для равномерного развития кофейных ягод.