Кабингара

Кофе из кенийского региона Кабингара, обработанный мытым способом, раскрывает яркий вкусовой профиль с оттенками клюквенного джема, малины, корицы и сочной ноты помело.

Про производство

Кофе на фермах растёт в тени деревьев макадамии и гревиллеи. Наряду с кофейными деревьями на плантациях часто высаживают кукурузу и банановые деревья. Спелые ягоды собирают вручную и в тот же день доставляют на станцию обработки, где работники дополнительно сортируют их при поступлении.

Станция оснащена дисковыми депульпаторами, ферментационными резервуарами и африканскими кроватями. В рамках стандартов экологического менеджмента здесь внедрены водосберегающие рециркуляторы. Вода, использованная при промывке, отводится по закрытым каналам в очистные эко‑резервуары, где происходит биологическая нейтрализация органики и кислот. После очистки вода безопасно дренируется в почву.

В первые 24 часа поступивший на станцию и отсортированный кофе депульпируют. После депульпации его ферментируют в течение ночи. Затем кофе в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, после чего равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях.

Сушка длится от одной до нескольких недель, в зависимости от погодных условий, до достижения влажности 11–12 %. В течение этого этапа кофе в парчменте перебирают вручную, удаляя дефектные зёрна. Во время дождя парчмент накрывают брезентом; также его укрывают в полдень, чтобы избежать перегрева и повреждения.

Далее кофе в парчменте отправляют на местный склад, а затем на станцию предэкспортной подготовки, где проводят халлинг. После этого зёрна сортируют и упаковывают для дальнейшей отправки.

Про станцию обработки

Станция обработки Кабингара, основанная в 1988 году, расположена в округе Кириньяга на участке площадью около 3 га. Сюда поступает кофе из деревень Камвана, Гатумби, Китама и Катхака. Станция входит в кооператив Каритати (Karithathi FCS), объединяющий 500 местных фермеров.

Станцией управляет менеджер вместе с 6 постоянными и 2–10 сезонными сотрудниками. Кооператив получает техническую и образовательную поддержку от Coffee Management Services (CMS): фермеры проходят обучение, участвуют в семинарах по устойчивому фермерству и полевых днях с агрономами. При необходимости кооператив также оказывает фермерам социальную помощь — например, предоставляет саженцы или агрономическое префинансирование.

Про регион

Кириньяга - важный кофейный регион Кении на южных склонах горы Кения (1500–1900 м над уровнем моря): здесь вулканические почвы и двухсезонный ритм дождей создают идеальные условия для арабики, а перепады температур помогают раскрыть потенциал зёрен. Основу кофейного сектора составляют мелкие фермеры, объединённые в кооперативы, они совместно управляют станциями обработки и получают поддержку в обучении и агротехнике. Помимо кофе, на фермах практикуют интеркроппинг - выращивают кукурузу, бананы и другие культуры, что поддерживает доходы хозяйств и рационально использует землю. Регион остаётся одним из ключевых поставщиков качественного кенийского кофе, сочетая устойчивые фермерские практики с проверенными традициями производства.