Суматра Каро Аро Кофе под фильтр

Суматра Каро Аро 

*Пачмент (от англ. parchment — пергамент) — это твёрдая защитная оболочка, окружающая кофейное зерно после удаления мякоти и слизистой оболочки. По сути, это натуральная «броня» зерна, которая предохраняет его от механических повреждений, регулирует влагообмен во время сушки, помогает сохранить вкусовые качества кофе.

Суматра — шестой по величине остров в мире и крупнейший в составе Индонезии. Он вытянут с северо‑запада на юго‑восток почти на 1 800 км, а его ширина достигает 435 км. Остров расположен по обе стороны экватора и делится им почти пополам, что определяет его жаркий и влажный экваториальный климат: среднемесячные температуры держатся в диапазоне 25–27 °C.

Природные условия острова создают благоприятные возможности для сельского хозяйства (выращивание риса, каучуконосов, кокосовых пальм, кофе, чая, табака, пряностей) и горнодобывающей промышленности (нефть, железо, уголь, золото, никель, олово). Вместе с тем регион характеризуется высокой сейсмичностью (до 7–8 баллов) и активной вулканической деятельностью, что требует внимательного подхода к освоению территории.

Про регион и разновидность 

Регион Каро Аро расположен у подножия горы Керинчи - самой высокой точки Индонезии. Регион находится на высоте 1300–1700 м над уровнем моря, что создаёт особый микроклимат, благоприятный для выращивания кофе и других культур. Рядом с Каро Аро расположен национальный парк Керинчи-Себлат - крупнейший на Суматре и объект охраны ЮНЕСКО. В парке произрастает более 4000 видов растений, включая раффлезию (самый большой цветок на планете) и аморфофаллус (самый высокий цветок). Также здесь обитают редкие животные: суматранские тигры, слоны, носороги и орангутаны.

Андунгсари (также встречающаяся под названиями «Андунг Сари» и «Андонг Сари») был создан индонезийскими селекционерами из Научно-исследовательского института кофе и какао на основе сорта Катимор. Для этого растения оптимальными являются условия высокогорья, начиная от 1250 метров над уровнем моря. Сорт обладает превосходными вкусовыми качествами. 

В 1990-х годах индонезийский Институт исследований кофе и какао использовал разновидность Хибридо де Тимор в качестве основы для создания нового полукарликового сорта арабики — Сигарар Утанг. Растения этого сорта продемонстрировали исключительную адаптацию к местным погодным реалиям. Благодаря этому он быстро завоевал популярность у фермеров в районе Гайо Маунтин, находящемся в провинции Ачех Тенгах.

Про кооператив

На высоте от 1 300 до 1 750 метров над уровнем моря более 400 фермеров кооператива ALKO возделывают кофейные плантации. Их поля раскинулись на плодородных вулканических почвах, которые на протяжении веков формировали уникальный характер местного кофе.

Работая в тесной связи с природой, фермеры ALKO следуют принципам ответственного землепользования. Кооператив внедрил блокчейн‑технологии, чтобы обеспечить полную прозрачность цепочки поставок: это позволяет гарантировать справедливую оплату труда каждого участника процесса и строго контролировать границы землепользования, исключая любое вторжение в охраняемые территории национального парка. Такой подход не только защищает уникальную экосистему региона, но и способствует сохранению среды обитания суматранского тигра — одного из самых редких представителей фауны.

ALKO видит свою миссию не только в производстве кофе, но и в развитии региона. Кооператив активно повышает доходы местных жителей, поддерживает образовательные инициативы и внедряет экологичные практики — например, перерабатывает отходы производства в органические удобрения. Особое внимание уделяется вовлечению женщин в управление кооперативом, что способствует укреплению гендерного равенства в сообществе.