ГватемалаПопулярное
Декаф
алыча, шоколадное печенье, фундук, лесные ягоды
- Оплатите в будни до 15:00 — отправим на следующий рабочий день
- Помол под ваш способ — бесплатно
- Фасуем в азоте: вкус держится шесть-семь месяцев
Рецепт заваривания в воронке
Рекомендуем использовать кофе, обжаренный не менее недели назад.
- Молотого кофе — 15 грамм
- Объем воды — 255 мл
- Температура воды — 96°
- Помол на кофемолке Comandante C40 Nitro Blade — 23 щелчка
Этапы заваривания
- 0:00 — вливаем 35 мл воды
- 0:25 — вливаем 40 мл воды (всего 75 мл)
- 0:50 — вливаем 50 мл воды (всего 125 мл)
- 1:10 — вливаем 65 мл воды (всего 190 мл)
- 1:45 — вливаем 65 мл воды (всего 255 мл)
Общее время заваривания — 4:20
Рецепт к данному лоту был подобран с использованием многоразового фильтра для заваривания кофе Precise Brew.
- Пункт выдачи, постамат или курьер до двери — стоимость и срок считаются в корзине по вашему городу.
- Оплата картой МИР, Visa или Mastercard на сайте; для компаний — счёт на почту и закрывающие документы в ЭДО.
- Страна
- Гватемала
- Регион
- Гватемала, Санта-Роза
- Обработка
- Мытая
- Разновидность
- Местные разновидности
- Высота произрастания
- 1350-2000 м
- Урожай
- 2025
- Оценка SCA
- 84
Гватемала Декаф
Возвращение декафа в ассортимент, теперь из Гватемалы!
Про производство
Декофеинизация происходит следующим образом: зёрна подвергаются воздействию горячего пара в течение примерно 30 минут, что позволяет порам зёрен раскрыться. Затем в течение примерно 10 часов смесь обрабатывается растворителем кофеина дихлорметаном (CH2Cl2). Удалённый в результате обработки кофеин смывается водой, а зёрна снова обрабатываются горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя. Риск для здоровья от использования дихлорметана минимален, так как растворитель разрушается при температуре 40 °C. Благодаря своей летучести во время обработки горячим паром и обжарки дихлорметан удаляется с зёрен на 100%. Наконец, на последней стадии процесса смесь высушивается горячим воздухом до влажности 11–13%, затем охлаждается и дополнительно полируется. Полученная в результате процесса смесь имеет коричневый цвет, вкус, близкий к оригинальному, и содержит менее 0,1% кофеина (в исходных зёрнах арабики содержание кофеина составляет от 1 до 1,5%).
