КолумбияНовинка
Де Ла Тьеррита
кардамон, цветы, лемонграсс, лимон
- Оплатите в будни до 15:00 — отправим на следующий рабочий день
- Помол под ваш способ — бесплатно
- Фасуем в азоте: вкус держится шесть-семь месяцев
Доставка и оплата
- Пункт выдачи, постамат или курьер до двери — стоимость и срок считаются в корзине по вашему городу.
- Оплата картой МИР, Visa или Mastercard на сайте; для компаний — счёт на почту и закрывающие документы в ЭДО.
- Страна
- Колумбия
- Регион
- Киндио
- Обработка
- Мытая
- Разновидность
- Розовый Бурбон
- Высота произрастания
- 1630-1830 м
- Урожай
- 2025
- Оценка SCA
- 86.5
Лот мытой обработки из Колумбии. В нём раскрывается чистый, утончённый вкус: цитрусовая свежесть переплетается с нежными цветочными оттенками, а лёгкая пряная нотка придаёт профилю особую глубину
Про производство
Сбор ягод осуществляется на стадии полу-зрелости, после чего проводится тщательная сортировка: около 90% составляют полностью спелые ягоды, а 10% - полу-зрелые. Весь собранный кофе депульпируется в тот же день, что позволяет сохранить свежесть сырья и обеспечить чистоту последующей обработки.
Сначала ягоды погрузили в танки с чистой водой на 24-36 часов ферментации. Ферментационные процессы разрушили мусильяж и остатки мякоти на поверхности, что позволило легко их удалить. После этого кофе сушили 15 дней.
Про разновидность
Розовый Бурбон - вовсе не гибрид Красного и Жёлтого Бурбона. Последние генетические тесты показали: это природная разновидность.
В конце сентября 2023 года американский импортёр зелёного кофе Café Imports опубликовал статью, в которой поделился результатами генетического тестирования розового бурбона. Исследования проводились дважды: сначала в 2017 году компанией DNA Analytica, а затем в 2023 году компанией RD2 Vision. Результаты показали, что в розовом бурбоне от бурбона только название, а разновидность, скорее всего, произошла от эфиопского наследия и не является гибридом. Исследователи предположили, что розовый бурбон могли завезти в Колумбию из Эфиопии, чтобы обогатить генетический материал местных сортов.
*однако исследование Café Imports пока не было научно подтверждено, поэтому точное происхождение сорта не может быть известно наверняка.
Про регион
Киндио - один из самых известных кофейных регионов Колумбии, входящий в Кофейный треугольник: здесь мягкий климат, плодородные вулканические почвы и перепады высот создают идеальные условия для выращивания арабики, а местные фермеры бережно сохраняют традиционные методы обработки зерна, благодаря чему кофе из Киндио отличается выразительной кислотностью, сбалансированным телом и яркими фруктово‑цветочными оттенками в чашке.
