Руанда Ньямашеке Хиллс Кофе под фильтр

Руанда Ньямашеке Хилс

Сочная ягодная Руанда натуральной обработки анаэробной ферментации с яркой сочной кислотностью и плотным сиропистым телом

Про производство

Ягоды сначала перебирают вручную, убирая зеленые или перезрелые, и помещают в резервуары с водой. Затем ягоды депульпируют и отправляют в резервуары для ферментации, которая длится от 8 до 12 часов. Процесс ферментации при мытой обработке всегда сопровождается ритуалом, который называется Икинимба, и представляет собой топтание зерна ногами, сопровождающееся пением. После того, как процесс ферментации окончен, зерно промывается и сортируется по грейдам, и отправляется сушиться на африканские кровати на 30 дней.

Про природные условия

Руанда, расположенная в Восточной Африке, является одним из ведущих производителей и экспортеров кофе в мире.

Одним из ключевых факторов, благоприятствующих развитию кофейной индустрии в Руанде, является ее гористая местность. Высокогорные районы, расположенные на высотах от 1 500 до 2 500 метров над уровнем моря, создают оптимальные условия для культивации кофейных растений. Здесь температура воздуха редко превышает 25 градусов Цельсия, а ночные прохлады способствуют созреванию и сохранению аромата кофейных зерен.

Особенности почвы также играют важную роль в качестве выращиваемого кофе. Большая часть почвы в Руанде состоит из вулканического пепла, который обладает отличными дренажными свойствами и богат минералами. Это создает благоприятное окружение для роста корневой системы кофейных деревьев и способствует развитию здоровых и плодородных растений.

Про регион и станцию обработки

Ньямашеке — регион в Руанде, известный производством высококачественного кофе. Он расположен в Западной провинции, в водосборном бассейне озера Киву и у гор национального парка Ньюнгве. Это один из центральных районов страны по производству кофе. 

Кофейные плантации Ньямашеке находятся на высоте от 1650 до 2200 метров над уровнем моря. Такой высокогорный терруар способствует медленному созреванию ягод, что позволяет накапливать больше сахаров и кислот, улучшая вкус кофе.

Станция обработки Ньямашеке расположена в Западной провинции Руанды на высоте 1750–1900 метров над уровнем моря. Здесь обрабатываются кофейные ягоды, выращенные и собранные более шестистами небольшими фермерскими хозяйствами. Большая часть из них обрабатывает участок земли размером менее 1 гектара.