Колумбия Вуш-Вуш Август кофе & Зелёные люди Кофе под фильтр

Колумбия Вуш-Вуш Август кофе & Зелёные люди

Наш спешл новогодний лот, который мы выбрали с друзьями из проекта Зелёные люди! 

Про производство

Алехандра Муньос и Джонатан Гаска занимаются обработкой непосредственно на ферме. После сбора ягоды окисляют в мешках 24 часа, ферментируют в герметичных ёмкостях 3 дня, затем сортируют и сушат на африканских кроватях 15–18 дней в ягоде.

Про разновидность

Вуш‑Вуш (Wush Wush) — уникальная разновидность арабики, названная в честь деревни в юго‑западной Эфиопии, где она была впервые обнаружена. Этот кофе растёт на высоте 1800–2200 м над уровнем моря в тенистых лесах, что формирует его исключительный вкусовой профиль.

Ключевые особенности:

• Редкость. Производится в ограниченных объёмах из‑за трудоёмкого ручного сбора и специфических условий выращивания.

• Устойчивость. Хорошо переносит экстремальные погодные условия: засуху, наводнения, перепады температур.

• Высокий потенциал чашки. Даже дикорастущие популяции дают зёрна класса спешелти.

Про фермера

Изначально Алехандра получила образование в сфере строительства, а кофе для неё было лишь увлечением. Однако её жизнь кардинально изменилась после замужества: она вышла за Джонатана Гаска — известного фермера и владельца проекта «Зарза».

Сегодня Алехандра совместно с Джонатаном владеет несколькими участками земли вблизи города Бруселас. На финке Санта‑Ана она занимается выращиванием и обработкой редких сортов кофе. Благодаря богатому опыту и системному научному подходу Алехандра завоевала признание в регионе и стала одним из самых авторитетных фермеров проекта «Зарза».

Про регион

Бруселас — это кофейный регион в Колумбии, расположенный в департаменте Уила. Он известен производством высококачественного кофе, который ценится за свой уникальный вкусовой профиль. Бруселас находится в муниципалитете Питалито и является одним из ключевых центров кофейного производства в регионе. Высота местности варьируется от 1300 метров в нижней части до 2000 метров в районах Поренвир, Пальмито, Пэнсил и Ла Эсперанса. Средняя температура составляет около 20 °C. Такой климат, в сочетании с плодородными почвами, создаёт идеальные условия для выращивания арабики. В регионе применяют различные методы обработки кофе, включая мытую и анаэробную ферментацию.