Руханго пиберри

Сладкая, джемовая Руанда натуральной обработки с плотным сливочным телом и многогранной кислотностью, переходящей на послевкусие в искристую карамельку

Про производство

Лот обработан натуральным способом. Спелые ягоды тщательно сортируют вручную, очищают и сушат на приподнятых африканских кроватях около 4–6 недель. Контроль качества ягод продолжается на протяжении всего процесса. С помощью современного колорсортера зерна классифицируются по размерам от 18 до 12 скрина. Зерна Пиберри сортируются отдельно, в диапазоне от 14 до 12 скрина.

Пиберри формируется из кофейной ягоды, содержащей одно овальное зерно вместо двух обычных. Такое зерно высоко ценится за свою однородность, ярко выраженные вкусовые характеристики и насыщенный аромат. Благодаря тому, что одно зерно поглощает больше питательных веществ, чашка Пиберри отличается сложным и насыщенным вкусовым профилем.

Про природные условия

Регион Руханго располагается в Руанде на значительной высоте над уровнем моря - это формирует особый микроклимат, идеально подходящий для выращивания высококачественной арабики.

Медленное созревание кофейных ягод, обусловленное перепадами дневных и ночных температур, позволяет зёрнам накапливать больше сахаров и сложных вкусовых соединений. Плодородные вулканические почвы обогащают растение минералами, а умеренный уровень осадков и достаточное количество солнечных дней обеспечивают стабильное развитие кофейных деревьев. Именно сочетание этих факторов - высоты, состава почвы и климата - формирует выразительную кислотность и яркую ароматическую палитру кофе из этого региона.

Про регион

Руханго - важный кофейный район Руанды, где производство кофе во многом держится на небольших фермерских хозяйствах, часто объединённых в кооперативы: такая модель помогает фермерам совместно обрабатывать урожай, контролировать качество и эффективнее выходить на экспортные рынки. В регионе уделяют большое внимание сортировке и современным методам работы с зерном, благодаря чему местные лоты стабильно попадают в категорию спешелти‑кофе.

Интересный факт: Руанда, и в том числе районы вроде Руханго, известна одной из самых развитых в Африке систем кооперативов по производству кофе - многие из них не только занимаются обработкой зерна, но и активно обучают фермеров новым агротехническим приёмам, а также внедряют устойчивые практики, например, посадку теневых деревьев на плантациях, чтобы сохранять экосистему и улучшать качество урожая.