Перу Кахамарка

Тонкий сбалансированный кислотно-сладкий Перу, сочетающий в себе спелую кислотность грейпфрута, чайное питкое тело и длительное шоколадное послевкусие.

Про производство

Лот обработан мытым способом. Процесс ферментации в воде может длиться до 12 часов. После чего кофе промывают от клейковины и сушат на патио до достижения оптимальной влажности в течение 25-35 дней.

Про природные условия

Почвы Кахамарки, щедро одаренные природой, отличаются исключительным плодородием. Они насыщены органическими веществами, создавая идеальную питательную среду для кофейных деревьев. Вулканическая основа придает грунту особую структуру, способствующую здоровому росту растений.

Особую роль в формировании микроклимата играет чередование влажного и сухого сезонов. Обильные осадки в определенные месяцы года обеспечивают растения необходимым количеством влаги, а периоды засухи позволяют ягодам созревать в оптимальных условиях.

Горные склоны, покрытые естественной растительностью, создают естественную тень, защищающую кофейные деревья от избыточного солнечного света. Этот природный навес в сочетании с высотой произрастания формирует уникальный терруар, который придает кофе из Кахамарки его характерные черты.

Про регион

Регион Кахамарка – довольно древний, его одноименный центр Кахамарка был основан около 3000 лет назад, а особенно примечателен он во времена завоеваний полководца инков – Тупака Инки Юпанки во второй половине 15 века.

И именно в Кахамарке, спустя 100 лет здесь остановился известный испанский конкистадор Франсиско Писсаро, и была битва, в которой захватили последнего императора инков – Атауальпу – и потребовали выкуп золотом и серебром размером с «Комнату выкупа». И, несмотря на то, что требование Писсаро было выполнено, и конкистадоры знатно обогатились, они не сдержали свое слово и убили Атауальпу.

Во времена испанского влияния, Кахамарка развивалась и росла, постепенно строились католические храмы и многие другие объекты культурного наследия Перу и мира в целом.