Не лишним будет напомнить, что весь кофе мы фасуем с азотом
Не так давно в инстаграм мы рассказали про азот в пачках с кофе и о том, насколько долго кофе может храниться в вакуумной упаковке с азотом. Считаем, что эта информация должна отобразиться и здесь.
Отвечаем на самые часто задаваемые вопросы:▪️Почему кофе вообще портится/стареет?
В результате обжарки зерен активно выделяются масла, которые вступают в реакцию с кислородом, что приводит к окислению. Чем дольше кофе контактирует с кислородом, тем больше масла становятся прогорклыми, ухудшая вкусовые характеристики напитка.
▪️Что мы делаем, чтобы кофе оставался свежим так долго?
Для сохранения свежести зерна мы используем не только грамотную упаковку (вакуумные пакеты с обратным клапаном), но и создаем газомодифицированную среду, закачиваем в пачки с кофе инертный газ - азот.
▪️Почему азот, а не другой газ?
Азот – газ с оптимальными свойствами, без цвета и запаха, никак не влияющий на вкус зерен. Он отлично вытесняет кислород из пакетов. Выпускной дегазационный клапан на упаковке выпускает углекислый газ, сохраняя нейтральную среду внутри. В результате кофе не соприкасается с кислородом, поэтому хранится намного дольше.
▪️И еще раз, сколько хранится кофе в упаковке ГМС?
Срок годности кофе в зернах – 18 месяцев. При этом мы гарантируем, что наш кофе полностью сохранит вкусоароматические свойства в течение 6-7 месяцев после обжарки. После вскрытия пачки мы рекомендуем выпить кофе в течение двух недель, упаковку при этом необходимо хранить плотно закрытой и в прохладном месте. Далее кофе медленно теряет интенсивность вкуса и аромата. Для сравнения: кофе в упаковке без инертного газа сохраняет первичные свойства в течение 1,5-2,5 месяцев.
ВМЕСТО ИТОГА:
Друзья, никогда еще кофе не был настолько вкусным, как в наши дни! Индустрия стремительно развивается, на рынке все больше профессионалов, а новые технологии позволяют сохранять вкусовые свойства кофе очень надолго. Так что теперь не нужно беспокоиться о сроках, можно запасаться зернами и не переживать о качестве
