Антиокия

Колумбия мытой обработки с чистым ягодным профилем и приятным ореховым послевкусием

Про производство

Лот обработан мытым способом. Сначала кофе проходит 12–15-часовую ферментацию в ягоде, затем его депульпируют и оставляют ещё на 24 часа в резервуарах с чистой водой. После этого зерно промывают от муселяжа и сушат на патио в течение 15–20 дней. Ферментация в ягоде и последующая мытая обработка придают зерну чистоту и баланс, сохраняя его естественную сладость.

Про регион

Антиокия представляет собой один из департаментов Колумбии, расположенный в северо-западной части страны. Территория региона охватывает значительную часть Андского нагорья и выходит к побережью Карибского моря.

Кофейные плантации сосредоточены преимущественно в горных районах департамента. Уникальное сочетание высотных характеристик местности и особых климатических факторов формирует неповторимый характер местного кофе. Напиток отличается выраженной кислотностью, прозрачностью вкусового профиля и характерными фруктовыми оттенками сладости.

Несмотря на то что репутация региона пока не достигла уровня таких известных кофейных территорий, как Уила, Антиокия постепенно завоёвывает признание специалистов. Этому способствуют как появление выдающихся микролотов, так и внедрение инновационных методов обработки кофейных зёрен.